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本文目录

1. 鲫鱼炸酱的大全大全正宗做法
2. 风干酱鲫鱼正宗做法
3. 酱糟鱼最正宗的做法

鲫鱼炸酱的正宗做法

材料

鲫鱼1条，红椒1个 ，视频蒜3瓣，鲫鱼酱的家常鲫鱼酱的家常葱1截，做法做法做法做法黄豆酱1大勺，大全大全生抽1小勺，盐少许

做法

1.鲫鱼处理干净  ，两面各划几刀
，以便入味

2.红椒 、蒜
、葱均切成小粒

3.锅中加适量油 ，烧热后放入鱼
，煎至两面金黄

4.加适量水，加入蒜末和生抽

5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐

6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖 ，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒

风干酱鲫鱼正宗做法

大蒜苗洗净切段，鱼干洗净，剁成块 ，热锅倒油 ，放鱼干 ，中火 ，煎至两面金黄 ，放大蒜梗炒香，淋入生抽翻炒均匀即可 ，淋入料酒翻炒均匀

酱糟鱼最正宗的做法

食材

小鲫鱼1000克，蜂蜜适量，3大勺生抽 、1大勺老抽、一大勺料酒
 、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐 ，一勺豆瓣酱

步骤

1 、小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。

2
、然后拍上一层薄薄的面粉 。拍完抖掉多余的面粉 ，锅中倒油
，油温五成热，转小火
，放入鲫鱼小火炸。

3、这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油。

4、将3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒 、一大勺蚝油
、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐 ，一勺豆瓣酱
，一勺甜面酱，加入一大碗清水调成料汁

5、准备一个可炒菜的砂锅 ，准备一大把小香葱 ，一些姜片 ，花椒
、八角、小茴
、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味 ，加入调好的料汁，煮开 。

6 、将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面

7
、将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身 。

8、砂锅盖上锅盖，大火煮开
，转最小火焖2个小时  。

9、焖好后 ，往外夹的时候一定要小心翼翼 ，焖好的鲫鱼易碎
，若是不着急吃，放在常温再焖上一天，放凉味道更好！

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